Page 8 - REPAS au Château

SI vous avez besoin de Laura, il est important de bloquer les
dates le plus tôt possible, de préférence lors de votre réservation

ENTREE:

 Salade de gésiers de canard, tomates, croûtons, fritons de canard
 Salade fromagère avec un toast de Cabécou au miel aromatisé à la violette
 Salade composée accompagnée de cromesquis ( laguiole et pomme de terre)
 Foie gras de canard, accompagné de fleur de sel ou d'une gelée de jurançon

ou d'une confiture de figue au choix
 Assiette de charcuterie du pays: Jambon de Bayonne ou Noir de Bigorre,

Magret séchés, Boudin noir, Rillettes d'oie...accompagnés de toast nature,
gratté à l'ail et à la tomate, aromatisé aux figues ou simple pain de campagne
au choix
 Carpaccio de bœuf, copeaux de Tomme des Pyrénées, roquette et tomates
séchées
 Taboulé à la façon de Laura
 Tomates, mozzarella et basilic à la façon de Laura
 Tarte Roquefort-pommes
 Tartare de truites d'eau douce ou de thon